El ácido cítrico es un ácido orgánico tricarboxílico que está presente en la mayoría de las frutas, sobre todo en cítricos como el limón y la naranja. Su principal empleo es como acidulante en bebidas carbonatadas, mermeladas, jaleas y otros alimentos. También se utiliza mucho en medicamentos, incluyendo la fabricación de citratos y sales efervescentes. Sus usos industriales son relativamente menores, incluyendo como agente amortiguador de secuestrante de iones. (Agente Quelante).
Familia: Acidos
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